Formación / Curso

ISO 22000:2018 — Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria

Los requisitos de la norma ISO 22000:2018 y la metodología para diseñar el sistema de gestión que los sostiene. 16 horas.

16 horas académicasPresencialISO 22000

Qué resuelve

El participante sale sabiendo qué exige la norma y, sobre todo, cómo se construye un sistema que la cumpla sin convertirse en una carga administrativa. Se trabaja sobre la elaboración de un manual o de los documentos que guían el diseño del sistema.

Contenido programático

• Introducción. Antecedentes y acuerdos para la elaboración de la norma
• Principios del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria
• Términos y definiciones
• Estructura general de la ISO 22000:2018
• Requisitos de la gestión de la inocuidad
• Liderazgo
• Planificación
• Apoyo
• Operación
• Evaluación del desempeño
• Mejora
• Vinculación con otras normas técnicas

Cómo se imparte

Cuatro master class, evaluación continua y examen final.

Cómo se evalúa

• Desafíos de aprendizaje
• Ejercicios prácticos aplicados a la propia organización
• Contribución a las discusiones
• Asistencia y puntualidad