Formación / Curso

Fraude Alimentario (Food Fraud)

Prevención del fraude alimentario: evaluación de vulnerabilidad, marco legal venezolano y sistemas de prevención en la industria. 16 horas.

16 horas académicasPresencial o en líneaFSSC 22000

Qué resuelve

La adulteración por motivos económicos es un riesgo de negocio antes que sanitario: hunde marcas. Este programa enseña a evaluar la vulnerabilidad de cada producto y de cada proveedor, y a montar el sistema de prevención que exigen los certificadores.

Contenido programático

• Introducción a la inocuidad y al fraude alimentario
• Marco legal venezolano sobre el fraude
• Estándares internacionales que exigen gestión ante el fraude
• ETA y su impacto en la salud pública, en la economía de las organizaciones y del país
• Definiciones básicas
• El fraude alimentario y su conexión con la inocuidad
• Tipos de fraude alimentario
• Principios del fraude alimentario
• Sistemas de prevención en la industria alimentaria
• Cumplimiento del PHVA en la gestión del fraude
• Equipo de trabajo
• Evaluación de los riesgos
• Vulnerabilidad del producto

Cómo se evalúa

• Desafíos de aprendizaje
• Ejercicios prácticos aplicados a la propia organización
• Contribución a las discusiones
• Asistencia y puntualidad