Formación / Curso

Auditor Interno del Sistema HACCP

Formación de auditores internos del sistema HACCP: documentación, programa de auditoría, ejecución e informe, bajo los criterios de la ISO 19011.

16 horas académicasPresencialHACCPISO 19011

Qué resuelve

La auditoría interna es lo que separa un sistema vivo de una carpeta que se abre solo cuando viene el certificador. Este programa forma al equipo auditor de la organización y le da criterio, no solo lista de chequeo.

Contenido programático

Módulo I. El sistema HACCP

• Los siete principios, de la introducción a la documentación
• Validación y verificación (nivel avanzado)

Módulo II. Documentación del sistema

• Concepto de procesos y sus interrelaciones
• Enfoque a procesos y ciclo PHVA
• Mapa de procesos y su interacción con el sistema HACCP
• Estructura de la información documentada
• Medición y seguimiento

Módulo III. Auditoría del sistema

• Vocabulario, definiciones y requisitos
• Tipos de auditoría, objetivos y beneficios
• Principios de auditoría
• Formación y calificación del equipo auditor
• Funciones, responsabilidades y actitudes del auditor
• Gestión del programa de auditoría: riesgos, implementación, seguimiento y mejora
• Realización de la auditoría: inicio, preparación, ejecución, informe y cierre
• Actividades de seguimiento
• Competencia y evaluación de los auditores
• Casos prácticos de situaciones de auditoría

Cómo se evalúa

• Desafíos de aprendizaje
• Ejercicios prácticos aplicados a la propia organización
• Contribución a las discusiones
• Asistencia y puntualidad